Petr Dvorak
48 ans
Prague
Petr Dvorak
48 ans
Prague
Restauration, Barista
Expérience professionnelle totale (30 ans et 9 mois)
Teplá i studená kuchyně během večerního servisu v restauraci na břehu řeky; po záskoku za chybějícího vedoucího sálu přechod do front-of-house.
Řízení sálu během obědového i večerního servisu; rozpisy směn a VIP i banketní rezervace až pro 80 hostů.
Kompletní odpovědnost za P&L restaurace se 150 místy a banketními tržbami; výběr vedoucích úseků a jednání s dodavateli a pronajímatelem.
Compétences
À propos de moi
Restaurace v Praze řídím přes dvacet let. Dnes vedu podnik se 150 místy na břehu Vltavy, kde k hlavnímu sálu patří i banketní a privátní salonky. Odpovídám za kompletní P&L, vybírám vedoucí jednotlivých úseků a za restauraci jednám s dodavateli i s pronajímatelem. Začínal jsem v kuchyni a teprve potom přešel do sálu — dodnes díky tomu poznám, když se servis začíná sypat.
Formation
Langues
Tchèque - Natif ou bilingue
Anglais - B2 — Intermédiaire avancé
Allemand - B1 — Intermédiaire
Nationalité et autorisation de travail
Permis de conduire
Pas de voiture