Reposición de la barra y preparación de garnituras en pleno servicio para un restaurante centrado en coctelería; aprendí los clásicos de los bartenders veteranos.

Elaboración de cócteles y gestión del fondo de caja durante el servicio de cena; introduje un sistema de preparación de garnituras de bajo desperdicio adoptado en los tres bares del grupo.

Diseño de la carta de cócteles de temporada, formación de cuatro bartenders en técnica y velocidad, y escandallo trimestral de la carta contra el coste por copa.