Alessandro Colombo
46 ans
Milan
Alessandro Colombo
46 ans
Milan
Restauration, Barista
Expérience professionnelle totale (24 ans et 9 mois)
Supervisione della sala di un ristorante da 90 coperti durante il servizio serale; turnistica del personale e gestione dei reclami direttamente in sala.
Gestione operativa quotidiana della sala e dei turni per un ristorante del centro molto frequentato; ordini ai fornitori e inventari mensili di magazzino.
Responsabilità del conto economico di un ristorante da 120 coperti; assunzione e turnistica di una squadra di venticinque persone e trattative con i fornitori insieme alla proprietà.
Compétences
À propos de moi
Guido ristoranti full service a Milano da oltre vent'anni. Oggi sono direttore di un ristorante italiano contemporaneo da 120 coperti con un fatturato annuo importante: conto economico, selezione e turnistica di venticinque persone, trattative con i fornitori insieme alla proprietà. Negli ultimi due anni mi sono concentrato su due fronti: ridurre lo scostamento del food cost e ricostruire la squadra di sala dopo un periodo difficile sul personale.
Formation
Langues
Italien - Natif ou bilingue
Anglais - B2 — Intermédiaire avancé
Nationalité et autorisation de travail
Permis de conduire
Pas de voiture